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港区で京料理とイタリア料理の教室を主宰しています。 *当ブログの写真等の無断転載は何卒ご遠慮下さいませ。

by madame Lee

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<   2013年 05月 ( 15 )   > この月の画像一覧

*特別課外Lesson@オープロヴァンソー平河町*

いつもご訪問ありがとうございます。
スペシャル課外Lessonのお知らせ。

7月9日火曜日の13時30分START、
平河町のオープロヴァンソーにて中野シェフのLessonを開催します!シェフのデモを厨房にて拝見出来る貴重なLessonと盛り沢山な料理コースです。

内容は♪
料理4皿、デセール、ワイン2杯、コーヒー紅茶つきで10.000円です。
Lesson代金は当日レストランにてお支払い下さい。

http://www.nakano-toshio.jp/
〒102-0093 東京都千代田区平河町1-3-9
地下鉄半蔵門線半蔵門駅1番出口歩3分
地下鉄有楽町線麹町駅歩2分

*特別課外Lesson@オープロヴァンソー平河町*_e0326573_14451647.jpg


お問い合わせはHPよりお願い致します。

マダムリー料理サロン
今宿 理愛
090-4649-4251
http://www.maisondesoleil.com/
http://rsalon.exblog.jp/
by madame_lee | 2013-05-30 14:45 | 教室日程 | Comments(0)

*マダム リー料理サロンオリジナルの『和の基本クラス』 

マダム リー料理サロンオリジナルの『和の基本クラス』                 
基本をしっかり習得 和食のレッスン

基本の定員は3名様 すべて作業してもらいます。
全⑥回完結コースになり、途中からのスタートは出来ませんが毎回重ねるごとに料理の基本がしっかり身につくLessonとなっております。

①基本のお出汁のとり方
②基本の包丁使い 野菜の切り方
③鯵の三枚おろし
④出し巻き卵を作る
⑤基本の煮魚
⑥基本の煮物

基本は毎月1回又は2回、半年間で終了となります
最長8ヶ月まで振り替え可。

キャンセルは2日前より全額ご負担いただきます。
お問い合わせはHPより

090-4649-4251

初回の方のお申し込みは必ずお電話下さい。
maison du soleil マダムリー料理サロン
今宿 理愛
by madame_lee | 2013-05-27 07:15 | 和の基本クラス | Comments(0)

*プライベートLesson…キャリアママ組*

レギュラーのLesson日程とは別に毎月プライベートLessonを開催したおります。

気兼ねなく料理もリクエスト出来、毎回好評頂いてます♪

ドンペリに合わせた♪おもてなし簡単メニュー
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ホワイトアスパラガスのサラダ
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アンティパストミスト
蛍烏賊のアヒージョ
そら豆とカラスミ
アボカドとサーモンのディルマヨネーズ
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鴨ソテータロッコオレンジとバルサミコ酢のソース
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コンキリオーニのグラタン
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太陽の卵のマンゴープリンと紅茶とアマレットのパウンドケーキ
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大好きなMiwa様♡お初のえみ様♡
小室夫妻と可愛いキッズ達♪
ご参加ありがとうございます。

*プライベートLesson…キャリアママ組*_e0326573_20453841.jpg


Lessonお問い合わせは
HPより
マダムリー料理サロン
今宿 理愛
090-4649-4251
http://www.maisondesoleil.com/
by madame_lee | 2013-05-25 20:44 | イタリア料理クラス | Comments(0)

*5月イタリア料理クラスLesson*

今月も楽しく美味しくLesson終了しました!
ご参加の皆さまありがとうございます。

ホワイトアスパラガスの冷製ズッパ
生ハムとコンソメジュレ添え
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新緑が深まる日々をイメージして
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イタリアのシャルドネの泡…ランチにぴったりでした。
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自家製セミドライトマトペースト
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牛肉の赤ワイン煮込み
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キャンティクラシコに漬け込んで
ワインとトマトだけで煮込みます。
あっさりとこの時期にもお薦めの1皿
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今月のパスタは…キタッラ
専用の道具を使い楽しく実習
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海老とズッキーニリコッタチーズと自家製セミドライトマトペースト
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ドルチェは簡単ビスコッティ
と太陽の卵のマンゴーだけで作ったプリン

来月は桃のカッペリーニを予定してます。
またお気軽にお問い合わせ下さい。

マダムリー料理サロン
今宿 理愛
090-4649-4251
http://www.maisondesoleil.com/
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by madame_lee | 2013-05-24 10:45 | イタリア料理クラス | Comments(0)

*梅仕事…2013*

毎年好評頂いてます、梅酒と梅シロップ教室

今年も開催致します!
毎年、有機栽培の梅が入荷次第のLessonになるため日程が不確定ではいますが、6月下旬には入荷されるとのことです。

是非美味しい自家製梅酒と梅シロップ
ご一緒に作りましょう!
*お写真は去年のクラスの様子より
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お問い合わせはお気軽に。
HPより承ってます。

マダムリー料理サロン
今宿 理愛
090-4649-4251
http://www.maisondesoleil.com/
http://rsalon.exblog.jp/
by madame_lee | 2013-05-22 16:51 | 季節 | Comments(0)

*5月イタリア料理クラス…キタッラ*

今月もLessonご参加ありがとうございます。

アルブッツォ州のパスタキタッラ
*5月イタリア料理クラス…キタッラ*_e0326573_743916.jpg


手打ちパスタ
*5月イタリア料理クラス…キタッラ*_e0326573_7431031.jpg


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専用の道具で作ります。
*5月イタリア料理クラス…キタッラ*_e0326573_7431116.jpg


海老とズッキーニ 自家製ドライトマトペーストのキタッラ リコッタチーズ
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初夏にぴったりな爽やかなパスタです。

イタリア料理Lessonでは手打ちパスタも打ちます。

是非お気軽にお問い合わせ下さい。

マダム リー料理サロン
by madame_lee | 2013-05-22 07:42 | イタリア料理クラス | Comments(0)

*実習週末イタリア料理クラス①*

本日よりレギュラークラスがSTART
毎回初日は緊張がMAX…
張り切って下準備してます。

ご参加の皆様心よりお待ちしております。

まずは、セミドライトマトを作り
自家製ペースト
*実習週末イタリア料理クラス①*_e0326573_636358.jpg

乾燥バジルも簡単に作ります。

キャンテイクラシコワインにお肉を漬け込んで
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陽射しがとても強くなりましたね、紫外線対策しっかりで、佳い日曜日をお過ごし下さい。

マダム リー料理サロン
by madame_lee | 2013-05-19 06:36 | イタリア料理クラス | Comments(0)

*いちごのジャム*

お手間入りのいちごのジャム…以上の濃厚でとてもジューシーなソース

*いちごのジャム*_e0326573_6383036.jpg


この時期のお楽しみになっております。
やすえ様♪ありがとうございます。
美味しく頂戴致しました。
*いちごのジャム*_e0326573_6383144.jpg


旬のものは美味しい…またそれ以上に手を惜しまなく加えることは食べてもらう相手への気持ちがこもっている。
そんな気持ちが一番のご馳走です。

マダム リー料理サロン
by madame_lee | 2013-05-17 06:38 | 季節 | Comments(1)

*こめ油プレゼント5月皐月京料理・おばんざいクラス*

*こめ油プレゼント5月皐月京料理・おばんざいクラス*_e0326573_15324440.jpg


【告知】
今月の京料理クラスと京のおばんざいクラスにて筑野食品様よりご提供のこめ油を使った1品をプラスしてLesson開催します。
ご参加の皆様にはもれなく1本お土産がつきます。
(アンケートご協力下さい。)

ふだんより京料理や日本料理にて愛用してました、こめ油。
とてもさっぱりしてさくっと揚がりビタミンEも豊富に含まれてる油です。

是非お気軽にご参加お待ちしております。

お問い合わせはHPより
マダムリー料理サロン
今宿 理愛
090-4649-4251
http://www.maisondesoleil.com/
by madame_lee | 2013-05-13 15:32 | Comments(0)

*赤坂松川*

恒例の生徒様とのお食事会
今回は念願の赤坂 松川さんへ。

こちらは一見さんお断りですが、とても気さくな松川さんがお出迎えして下さいます。

京料理の真髄・お茶の文化から料理が始まったことを口から空気からすべての五感から感じる松川さんの料理
お写真からも是非ご堪能出来ました幸いにございます。

*赤坂松川*_e0326573_2115818.jpg

この日はカウンターを貸し切っての
食事会 松川さんの手元や会話からもとても勉強になります。

食材・調味料・お出汁こだわり過ぎて悶絶な今回も堪能させて戴きました。

立派なミル貝の炙り
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渡り蟹の飯蒸し・お馴染みのベルーガキャビアとともに
*赤坂松川*_e0326573_2115959.jpg


鹿の瀬の真鯛のお造り
白子ポンスタイルは松川ならでは。
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*赤坂松川*_e0326573_212121.jpg


4月卯月のお椀
とり貝とずいき…お出汁は利尻昆布の極上品
食材の中で一番高価なのは昆布
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鮑の蒸し物と手の混んだばちこは松川さんで仕上げる絶品のお品です。
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肝醤油がまたお酒がすすみます。
お酒は毎回蒼空を頂戴してます。
*赤坂松川*_e0326573_212354.jpg

定番のぐじ…甘鯛

*赤坂松川*_e0326573_212483.jpg


そして、やはり近江牛と花山椒に筍♪
この組合せが大好きなんです。
*赤坂松川*_e0326573_212515.jpg


お口直しの一皿
こごみと高知の徳谷トマト
鰹節が効いたお出汁ジュレが爽やか
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定番の松川さんのお手製手打ち蕎麦
酢橘の効いたお出汁でさっぱりとしていて皆様お出汁も完食
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京都筍と地蛤に蕗
旬の炊き合わせは食材の素晴らしさが引き立ってます。
*赤坂松川*_e0326573_212648.jpg


〆のご飯は…松川ならでは
*赤坂松川*_e0326573_212745.jpg

この組合せは何度戴いても新鮮
*赤坂松川*_e0326573_212798.jpg

ちりめん山椒も程よい硬さ・上品なお味
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たっぷりのせて…戴きます。
*赤坂松川*_e0326573_212984.jpg

甘味も松川さんのこだわりが凝縮された水羊羹
丸二日かけて特注の100番のザルにかけて濾した餡子と糸寒天でギリギリ固めた気の遠くなるような手仕事
*赤坂松川*_e0326573_212943.jpg


説明を拝聴しながら、最後まで今回も大変勉強になりました食事会
*赤坂松川*_e0326573_2121021.jpg


四季それぞれの食材
松川さんの茶の湯の心がすべてに現れてる料理に感謝。

マダム リー
by madame_lee | 2013-05-10 21:01 | Comments(0)

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