港区で京料理とイタリア料理の教室を主宰しています。 *当ブログの写真等の無断転載は何卒ご遠慮下さいませ。

by madame Lee

サイトはこちら

カテゴリ:イタリア料理クラス( 44 )

4月のイタリア料理クラス2016年レポート

先月も沢山のご参加心より感謝申し上げます。
春が旬の赤座海老 スカンピの旨味を吸ったパスタカルトッチョ
トリッパのサラダ または帆立のサラダ
鶏もものタロッコオレンジ煮込み
苺のティラミス

毎朝築地で仕入れました新鮮なスカンピ

e0326573_14360787.jpg

トリッパのサラダは初めての生徒様も多く、とても柔らかく美味しく仕上がりました。
e0326573_14360807.jpg

カルトッチョは開けた瞬間、香が食欲を増進させ、蒸すことによりパスタがモチモチ食感に変化します。
e0326573_14360812.jpg


e0326573_14360877.jpg

日替わりでホワイトアスパラガスなどの旬の前菜をお出しします。
e0326573_14360905.jpg

イタリアのスカンピ用の!ワイン
e0326573_14360931.jpg

松浦さんこタロッコオレンジを使い、シンプルな蒸し煮

e0326573_14360950.jpg

皮まで柔らかく仕上がり、見た目も美しいです。
e0326573_14360983.jpg

ミントと苺のティラミスはこの時期のお楽しみです。
e0326573_14361092.jpg


次回のイタリア料理Lessonもまた予定してご連絡致します。
またお気軽にお問い合わせ下さいませ。
ご高覧有難うございます。

マダムリー料理サロン いまじゅくりえ


by madame_lee | 2016-05-07 14:23 | イタリア料理クラス | Comments(0)

バレンタインのプライベートLessonイタリアンクラス

昨日は素敵な姉妹様のリクエストLessonでした。

国産の仔牛のスネ肉でオッソブッコ
イタリアの小さいグリーンピースとミラノ風リゾットは必ず一緒に。
味付けは塩オリーブオイルとパルミジャーノに香味野菜。ブイヨンなどは一切使いません。
4月よりレギュラーLessonも再開致します。ぜお気軽に遊びにお越し下さい。
本日お越しの素敵なお二人様に乾杯。
次回は呑みながら歌舞伎ご一緒させて下さいませ。

e0326573_11593021.jpg

e0326573_11593110.jpg

e0326573_11593115.jpg

e0326573_11593126.jpg

e0326573_11593190.jpg


マダムリー料理サロン いまじゅくりえ
by madame_lee | 2016-02-14 11:56 | イタリア料理クラス | Comments(0)

NATALE クリスマスのおもてなしLesson

今年度はお教室をお休みしており、皆様にはご理解頂戴し誠に感謝申し上げます。
プライベートLessonのみの開催とさせて頂いてます。
e0326573_06110249.jpg

今年はツリーはホワイトで統一

クリスマススワッグも作りました。
また詳細は後日…
e0326573_06205794.jpg


フェンネル国産のモッツァレラのサラダ
e0326573_06205734.jpg

ファロのサラダ
e0326573_06205701.jpg

マダムリーオリジナルのバーニャカウダ
お野菜が美しくて美味しいです。
e0326573_06205817.jpg

鴨のソテーとカーボロネーロ
e0326573_06205860.jpg

花ズッキーニと海老芋のフリット
e0326573_06205830.jpg

サーモンのタルタル
e0326573_06205849.jpg

パスタに添えて
e0326573_06205947.jpg

定番のセコンドは甘鯛の蒸し煮ソテー
e0326573_06205909.jpg


ドルチェはお口直しの柚子のソルベと
アップルパイに栗のアイス
e0326573_06205966.jpg


この日のテーマは内面からの美しさ ビューティー。
あっさりとして軽やかな料理と楽しい会話で大いに盛り上がり、わたくしも皆様から沢山の刺激と癒しを頂戴しました。

来年もどうぞ宜しくお願い申し上げます。
ご高覧有難うございます。
マダムリー料理サロン いまじゅくりえ




by madame_lee | 2015-12-11 08:08 | イタリア料理クラス | Comments(0)

11月のプライベートLessonイタリア料理

今月もリクエストLessonさせて頂きました。
アレンジだけが良いのではなく、基本基礎となることを何度も繰り返すことがとても大切だと改めて生徒様を通じてわたくしも学んでおります。

築地で仕入れたフレッシュポルチーニ!とフィレンツェからの乾燥ポルチーニの共演

e0326573_14461998.jpg

パスタフレスカ ラビオリ作りました。
e0326573_14461959.jpg

ノンアルコールの泡で
e0326573_14461917.jpg

ブルーチーズと最高に美味しいラフランスのサラダ
e0326573_14462038.jpg


e0326573_14462020.jpg

鰯とじゃがいものトルタ
e0326573_14462058.jpg

自家製マロンのアイス
e0326573_14462191.jpg


すっかり季節は晩秋の頃…秋の味覚を最後まで堪能出来たら幸いです。

マダムリー料理サロン いまじゅくりえ

by madame_lee | 2015-11-23 11:00 | イタリア料理クラス | Comments(0)

10月のプライベートLesson ヘルシーイタリア料理

毎月熱心に通われてる生徒様のプライベートLesson
お料理のこと、人生のことなどお話も付きません。
ゆきこ様いつもご参加有難うございます。
次回は西京焼きと鯖寿し仕込みLessonにてお待ちしております。
e0326573_21301232.jpg


e0326573_21301201.jpg



e0326573_21301243.jpg


e0326573_21301360.jpg


e0326573_21301363.jpg


帆立とフルーツのサラダ
チコリのサラダ
かぼちゃのホットサラダ
サルティンポッカ
フォカッチャ

マダムリー料理サロン いまじゅくりえ


by madame_lee | 2015-11-19 10:30 | イタリア料理クラス | Comments(0)

9月のプライベートLesson…③

イタリア料理リクエストLesson
基本のポモドーロパスタ
とフリットミスト
手打ちパスタはキタッラ
オーガニックで石臼挽きのセモリナ粉と強力粉のパスタはやはり美味しい!
フリットミストは岩手の松茸・名残の鱧・脂ののったカジキと定番のズッキーニ
ポモドーロはなんとなく作るけど…イマイチとのことで、お塩と野菜、パンチェッタの旨みを引き出して煮込みます。
手作りの食事をきちんとお子様に作られてる素敵な義姉妹様とのLessonわたくしも大変楽しくまた可愛いベビとの癒しのLessonでした。

e0326573_06220781.jpg

e0326573_06220890.jpg

e0326573_06220883.jpg

e0326573_06220843.jpg


サロンは火や包丁も使います。小さなお子様連れでのLesson参加はプライベートLessonにてお受け致しております。ご了承下さい。

マダムリー料理サロン いまじゅくりえ

by madame_lee | 2015-09-18 08:00 | イタリア料理クラス | Comments(0)

9月のプライベートLesson…②

9月のプライベートイタリアンLesson
とても聡明で美しい生徒様のリクエストはご主人様にぜひお作りしたいとのことで、しっかりとラザニアを学びたいリクエスト頂戴しました。

以前受講されてから出し巻き卵を作るようになり、ご主人様がどんなに深夜で翌朝も早くても必ずお仕事先からお戻りになると、嬉しそうにお話下さいました。
出し巻き卵に炊き立てのご飯と具沢山のお味噌汁
豪華な食事ですね。
ご参加有難うございます。

人参とフルーツゴルゴンゾーラのサラダ
ファッロのサラダ

e0326573_18234136.jpg

水ナスのマリネ
e0326573_18234112.jpg

ベシャメルソースとボロネーゼソースをしっかりと
Lessonしました。
基本の香味野菜の炒め方 ソフリットの方法といかにコクを出すか、決してインスタントのもの使いません。
e0326573_18234217.jpg


無花果のチーズケーキ
e0326573_18234271.jpg


また心よりお待ちしております。
マダムリー料理サロン いまじゅくりえ
by madame_lee | 2015-09-15 16:00 | イタリア料理クラス | Comments(0)

9月のプライベートLesson…①

週末はリクエストのイタリアンクラス
とても素敵なご姉妹様とのLessonはわたくしも沢山のことを学ばせて頂いております。

一口前菜

e0326573_20095273.jpg


水ナスのサラダと鈴かぼちゃのマリネ
e0326573_20095327.jpg

きのこのマリネ
e0326573_20095301.jpg


サーモンとズッキーニの手打ちパスタ トロフィエ
皆様と一緒に成形しました。
やはり、打ちたて・切りたて・茹でたては格別な美味しさ

e0326573_20095324.jpg


リクエストのお肉料理はビーフロール巻きポルチーニソース
30分ほどで出来上がりボリュームある一皿
e0326573_20095486.jpg

旬の無花果のクラフティ

e0326573_20095438.jpg


ワインと手作りの料理、お話と大人の週末…
ご参加有難うございます。次回は築地鮪の会にて!
心よりお待ちしております。

マダムリー料理サロン いまじゅくりえ

by madame_lee | 2015-09-08 14:30 | イタリア料理クラス | Comments(0)

8月のイタリア料理クラス…③

8月のプライベートLesson3日目
ミラノから帰国後Lessonウィーク
いつものサラダ2種類とオッソンブッコと
ミラノ風リゾット
リゾットはトロトロでアルデンテのポイントが目から鱗!とのこと。
オッソンブッコは国産の仔牛…こちらもトロトロでシンプルにどちらもオーリオとサーレオリーブオイルと塩だけです。
野菜の炒め方が和食とは全く違う捉え方。

添え物のグリーンピースはイタリア産のピゼッリーニがアクセント。この豆がないとこの一皿になりません。
dólceは無花果のチーズケーキ カフェと合います。
e0326573_14560004.jpg

e0326573_14560042.jpg

e0326573_14560017.jpg

e0326573_14560174.jpg

e0326573_14560148.jpg

e0326573_14560165.jpg


いつも真剣に学ぶお姿に私も、沢山刺激を頂戴しております。
ご参加有難うございます。
また来週お待ちしております。

マダムリー料理サロン いまじゅくりえ
by madame_lee | 2015-08-26 14:56 | イタリア料理クラス | Comments(0)

8月のイタリア料理クラス…②

本日はナンタケット高円寺クラスのメンバー様がマダムリー料理サロンへご参加下さいました。
素敵なマダム方々とのLessonわたくしも楽しく学ぶことも沢山ございました。皆様有難うございます。また次回は松茸の会などもよろしくお願い申し上げます。

人参とゴルゴンゾーラのサラダ
ファロのサラダ
からすみのパスタ
タルタルステーキ
桃のティラミス
e0326573_19183780.jpg

キャンティクラシコ最古の畑のワイン

e0326573_19183715.jpg

e0326573_19183836.jpg


e0326573_19183898.jpg

e0326573_19183899.jpg

e0326573_19183917.jpg


マダムリー料理サロン いまじゅくりえ

by madame_lee | 2015-08-25 19:20 | イタリア料理クラス | Comments(0)

カテゴリ

全体
教室日程
港区料理教室
イタリア料理クラス
京おばんざいクラス
京料理
和の基本クラス
魚料理
手作り
季節
プライベート
こだわり調味料
子供のこと
器に恋をして
PRのお仕事
ミシュラン
自分磨き
赤坂 松川
美食会
イタリア料理研修
女魯山人先生のお教室
京都茶懐石修行
精進料理クラス
京都倶楽部
マダムリーアカデミー
家庭で作る茶懐石クラス
プライベートLessonあれこれ
未分類

以前の記事

2018年 07月
2018年 05月
2018年 04月
2018年 03月
2018年 02月
2018年 01月
2017年 09月
2017年 07月
2017年 06月
2017年 05月
2017年 04月
2017年 03月
2017年 02月
2017年 01月
2016年 12月
2016年 11月
2016年 10月
2016年 09月
2016年 08月
2016年 07月
2016年 06月
2016年 05月
2016年 04月
2016年 03月
2016年 02月
2016年 01月
2015年 12月
2015年 11月
2015年 10月
2015年 09月
2015年 08月
2015年 07月
2015年 06月
2015年 05月
2015年 04月
2015年 03月
2015年 02月
2015年 01月
2014年 12月
2014年 11月
2014年 10月
2014年 09月
2014年 08月
2014年 07月
2014年 06月
2014年 05月
2014年 04月
2014年 03月
2014年 02月
2014年 01月
2013年 12月
2013年 11月
2013年 10月
2013年 09月
2013年 08月
2013年 07月
2013年 06月
2013年 05月
2013年 04月

最新の記事

暑中お見舞い心より申し上げま..
at 2018-07-26 23:27
春の特別講座②マダムリーアカ..
at 2018-05-02 09:20
春の特別講座①大人の教養 マ..
at 2018-04-21 18:16
花の命は短くて苦しきことのみ..
at 2018-03-26 15:45
募集筍会残席1名様春の松花堂..
at 2018-03-20 18:05

検索