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港区で京料理とイタリア料理の教室を主宰しています。 *当ブログの写真等の無断転載は何卒ご遠慮下さいませ。

by madame Lee

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春の特別精進料理クラス2016年

昨日は春の精進料理特別クラスを開催致しました。ご参加の皆様有難うございます。
食は仏法 作る人も食べる人も双方が思いやる心
食事に対して頭を下げる。忘れがちな大切な教えをもう一度改めて実感しながら楽しく食材を慈しみながら、その場の皆様の感性に任せてお味付けします。正しく一期一会な出逢いです。

京都洛西より朝取れ筍 取れたてをその場で湯がいたものを即日発送して頂きました。あのお料理屋さんと同じ卸から仕入れました。白子と呼ばれる貴重な京都の筍 とホワイトアスパラガスの木の芽味噌和えはこの一瞬の出逢いもんです。
海苔の山椒佃煮も美味しく炊きあがり、揚げた筍のたらの芽にかけて、和風酸辣湯スープも滋味深い精進お出汁と筍で贅沢なスープに仕上がりました。
また不定期ですが、季節の精進料理特別クラスを設けたいと思います。どうぞ宜しくお願い申し上げます。
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祈りを食を通じて学ぶ精進料理クラス

飯碗 筍と蕗の混ぜご飯
汁椀 和風サンラータンスープ
向付 筍とホワイトアスパラガスの木の芽和え
椀盛 筍と自家製飛竜頭の煮物 蓬麩も添えて
焼物 揚げ筍の海苔和え 手作り山椒海苔佃煮
筍湯葉コロッケ
甘味 さくら麩饅頭
by madame_lee | 2016-04-11 20:42 | 精進料理クラス

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