*赤坂 松川*

水無月…鮎 鱧 毛蟹

堪能して参りました。いつもカウンター越しに松川さんや上島さんとの会話から沢山のことを学ばせて頂いております。

美しい器と完成された松川世界
毎回が感動のお料理と素晴らしい食材と松川さんのお仕事


夏のこの時期は毎回楽しみな鮑

鱚とベルーガキャビアの飯蒸し

鱧…夏到来ですね。

まこガレイのお刺身


淡路の雲丹と北海道の雲丹の食べ比べ

この日は食材関係の方とお食事で食材のお話や試食させて頂けました。
鱧のお刺身 筒切り


鳥貝の炊き合わせ
芋茎がとても美しい…

鮎はお一人3尾…




賀茂茄子の焼き物と鰻
鰻も賀茂茄子も絶妙な焼き加減

鮎も拝見して

毛蟹 蓮葉が涼しげ

定番の白皮のぐじと豆腐の炊き合わせ

ここで！さらにおかわりの鮎を特別に焼いて下さいました！

松川さんのお手製の器

素晴らしいですね。

定番の手打ち蕎麦は夏場は氷の器で。

キンキンに冷えたお蕎麦

松川さん自ら、氷から器へなる瞬間を目の前で拝見して出来ました。

定番の海苔・カラスミ・いくら

ちりめん山椒
全部のせで拝見して

2日かかりの水羊羹

その間に氷の器が完成


この日も言葉にならない感動をありがとうございました。

また次回が楽しみです。

*お写真はきちんとご了承頂いております。

マダム リー料理サロン