港区で京料理とイタリア料理の教室を主宰しています。 *当ブログの写真等の無断転載は何卒ご遠慮下さいませ。

by madame Lee

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paris7日目ブルゴーニュワイン

パリ→フィレンツェ→パリ→ボーヌ→ブルゴーニュ→パリ…さらに移動しますが、と今回は3週間程ヨーロッパに滞在しております。
料理教室への参加と今回はさらにブルゴーニュワインドメーヌ巡りをして参りました。パリでもボーヌでも日本人シェフのMichelinのレストランにてお食事
素晴らしいフランスの農作物の栽培は美食の国を支える底力ということを全身で感じ取れました。


Domaine Boyer-Martenot (Meursault 村)
Domaine Armelle et Bernard (Vosne-Romanée)
Domaine Michlel et Joanna Ecard
ブルゴーニュワインのドメーヌ巡り
この日は霜の影響を最低限にするために初めての試みで藁焼きを全ての畑でしてるところでした。
ワインのドメーヌごとに全くそれぞれの個性と作り手の皆様のお仕事がいかにワインに反映するか葡萄は農作物だと改めて実感しました。
大量に日本へ発送しました🍷皆様呑みにいらしてね🍷

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by madame_lee | 2017-04-30 14:43 | マダムリーアカデミー | Comments(0)

フィレンツェ③日目2017


#firenze 3日目
#fiammetta 先生
#マンマのイタリアン
#panzanellasalad
#cresdelleallafiorentino
#peposo
#schiacciata
#パンツァネッラはパンのサラダ 目から鱗の作り方
#クレープ 版のパスタグラタン!絶品
スネ肉のシンプルなトスカーナの煮込み料理もシンプルで美味
#カーニバル の時の伝統菓子
フィレンツェ在住のオペラ歌手の由起子様に今回は畑違いの料理の通訳として大変お世話になりました!
音楽協会の益々のご発展を心よりお祈りしております。
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マダムリー料理サロン いまじゅくりえ
by madame_lee | 2017-04-28 16:34 | 自分磨き | Comments(0)

フィレンツェ①日目 2017


#fianmmeta先生
#マンマのイタリアン
#cocori
#tortelini
#brasato
#cenci
Natale クリスマスの伝統的なトスカーナ地方の料理をリクエスト
牛肉の赤ワイン煮込み 今までの作り方と全く違いました。
今年のNatale Lesson で取り入れ予定🍷

先生お元気で何よりです。
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マダムリー料理サロン いまじゅくりえ


by madame_lee | 2017-04-27 21:42 | 自分磨き | Comments(0)

マダムリーアカデミー主催茶の湯から学ぶ日本の美意識

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ご報告が前後しまして申し訳ございません!
先日、第一回のマダムリーアカデミーを無事に終了致しました。
東京国立博物館にて開催中の茶の湯オールスターズを題材にレクチャー致しました。
独自の文化として発展し、日本人の美意識に大きく影響してる茶の湯文化

今年は茶の湯がテーマの展覧会が目白押しの年。
茶碗から学ぶ日本の美意識をテーマに六本木ヒルズクラブの素敵な個室にて開催致しました。
曜変天目茶碗から楽茶碗まで時代とともに人々を魅了して止まない茶道具の数々。
不完全なものに美の価値を認め、それを大切にしてきた人々のこころとは。
6月2日まで上野東京国立博物館にて開催中
マダムリーアカデミーは会員制になります。
こちらのセミナーご希望の方は個別にご連絡お願いしております。当サロン初めての方のみご入会金頂戴しております。詳細はお気軽にお問い合わせ下さい。

ご参加の皆様有難うございます。
次回は7月中国茶のアフタヌーンティー会



by madame_lee | 2017-04-25 22:40 | マダムリーアカデミー | Comments(0)

Paris②日目③日目2017

今回のParisでの楽しみはエコールリッツとエコールアランデュカスの料理教室

キッチンはいつも清潔で、食材はどんな物でも無駄にしない。ベテランのシェフの言葉には重みがあります。
野菜の甘みを、生かす炒め方、煮詰め方などフレンチの技法は奥が深く大変学びが大きく観光客向けでは決してありませんでした。
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Ecolealainducasse
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アランデュカスのお教室
こちらでも2種類のお肉のソースとそれに合わせた料理 レストランでも同じソースを出してるとのことでした。
差し替えなども全くなく、全ての食材に触れ、最後まで仕上げます。煮詰め方や肉の扱い方など今までの知識が浅かったなぁと。
それにしても豪華なキッチンスタジオが幾つもあります。
担当のシェフはブノワにいらして表参道のミーレでLessonされたこともあるそうです。
きめ細かいLessonに感動。
またどちらのLesson、次回も楽しみです。
ご高覧有難うございます🇫🇷

マダムリー料理サロン いまじゅくりえ
by madame_lee | 2017-04-22 13:16 | 自分磨き | Comments(0)

Paris1日目2017


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そして、パリの数ある日本人シェフのお店で今回は初日はこちらへ

#山岸シェフ
#野菜の美味しさに感動
#iena 場所も良いですね。
レストランのお外を赤白帽子を被った日本の幼稚園児が通り過ぎる…(笑)
#ホワイトアスパラガスと苺のムースにクレソンのソース カカオ
#本日の一皿
居心地の良い店内
オープンキッチンでついつい覗き込んでしまいました。
また次回も楽しみです。
ご紹介下さいましたcronyの小澤さん有難うございます🇫🇷 @ Restaurant étude
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高級住宅街のイエナ地区
エッフェル塔からも直ぐです。
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まだまだ肌寒いパリ
夜はオペラ座ガルニエで前衛的なバレエ鑑賞
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理解が難しい演目でしたが、息子とまた来年も観劇出来たらと思います。

ご高覧有難うございます🇫🇷
マダムリー料理サロン いまじゅくりえ

by madame_lee | 2017-04-21 13:52 | プライベート | Comments(0)

3月のプライベートLesson

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後期妊婦さんの貧血対策Lesson
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苺大福に酒粕饅頭

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春のおばんざいクラス
季節の八寸
穴子の押し寿司
白魚の柳川鍋
ホワイトアスパラガスと卵黄漬けに雲丹のせ
など

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牛すじカレーLesson

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春のおもてなし オッソンブッコLesson

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Lesson週間のある日の朝食

全ては書ききれませんが沢山の方々にご参加頂きまして誠に有難うございます。
お気軽にお問い合わせ下さいませ。

マダムリー料理サロン いまじゅくりえ








by madame_lee | 2017-04-19 15:00 | プライベートLessonあれこれ | Comments(0)

朝掘り京都筍の精進料理の会2017

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今年も無事に朝掘り筍をふんだんに使いました、精進料理の会を開催することが出来ました。
今年は裏年と申しまして、不作の年と言われ心配しておりましたが、美味しい美しい筍が届きました。
竹藪のそばで直ぐにゆがきたてを送ってもらってます。
ご参加皆様有難うございます。
旬の食材に感謝して無駄なく使い切ること。命を戴くことを改めて認識するLessonになりました。
こちらのお教室にて全てのレギュラークラスを終了致しました。また引き続きプライベートLessonやアカデミーも宜しくお願い申し上げます。

マダムリー料理サロン いまじゅくりえ
by madame_lee | 2017-04-18 09:00 | 精進料理クラス | Comments(0)

桜・桜春爛漫

暗い気持ちも桜を愛でていますと癒され浄化されますね。
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北野天満宮
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白川沿い
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女魯山人先生宅
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日本橋高島屋

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赤坂塩野
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花より団子🍡都をどり

世中に たえてさくらの なかりせば 春の心は のどけからまし

ご高覧感謝。

マダムリー料理サロン いまじゅくりえ





by madame_lee | 2017-04-10 14:30 | Comments(0)

スペシャルLessonのご案内マダムリーアカデミー

いつもブログご覧下さいまして、誠に有難うございます。
昨年大変好評でした、クリスマスリースLesson
大勢の皆様にご参加頂きまして感謝しております。
次回もぜひとのお声をかけを頂きまして、本年度は母の日Lessonを開催致します。

マダムリーアカデミー主催
週末のアトリエスペシャルレッスン
日本を代表するアイロニー谷口さんに従事してます亮子様の素敵なフレッシュフラワーレッスンになります。
レッスン後はスイーツと中国茶がつきます。皆様のご参加お待ちしております。

5/13 土曜日
時間
午前の部 10:30〜12:30

参加費 15,000円
マダムリーアカデミー・料理サロンともに初めての方は事前お振込にて予約お受けしております。

テーマ
”Thanks, Mom🍀 ママと語らうお茶時間”
フレンチスタイルで季節の美しい花籠を作ります。
テーブルにそのまま飾って、母の日に久しぶりにお母様と語らうtea timeを楽しんでみませんか?
お子様とご一緒に参加も大歓迎です。
ハサミ、ギフト用に持ち帰り用の袋はこちらでご用意いたします。
手ぶらでいらしてくださいね。
皆様とお会いできるのを楽しみにしています。
作品のイメージ写真です。
お花は季節に1番美しい花材を数種類ご用意いたしますので、5月に作られる時には旬の花材達になります。

一旦お申し込み後は花材の関係上キャンセルは承りませんが、こちらでお作りしまして2日以内にお受け取りにお越し下さいませ。ご了承下さい。

(花材は多少変更になることごございます)
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お申し込み・お問い合わせはお気軽にご相談下さい。
マダムリーアカデミー いまじゅくりえ
by madame_lee | 2017-04-01 20:00 | マダムリーアカデミー | Comments(0)

カテゴリ

全体
教室日程
港区料理教室
イタリア料理クラス
京おばんざいクラス
京料理
和の基本クラス
魚料理
手作り
季節
プライベート
こだわり調味料
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京都茶懐石修行
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