港区で京料理とイタリア料理の教室を主宰しています。 *当ブログの写真等の無断転載は何卒ご遠慮下さいませ。

by madame Lee

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カテゴリ:マダムリーアカデミー( 12 )

マダムリーアカデミー主催フレッシュクリスマスリースlesson

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来年から本格的に開講予定しております、マダムリーアカデミーの講座。
その第一弾にてフレッシュフラワークリスマスリースLesson

小春日和の穏やかな週末…念願の亮子様のフレッシュフラワーリースLessonをマダムリーアカデミーとして開催致しました🎄
アイロニーの谷口さん、濱村先生のアトリエへ、パリへ何度もご留学され技術は勿論、何よりセンスは秀逸でございます。そしてご参加の皆様の出来上がりも素晴らしいリース達。良い香りが立ち込め、モフモフの花材に癒されるLessonとなりました。また来年も母の日に開催予定しております。ぜひご参加お待ちしております。

マダムリーアカデミー 主幹いまじゅくりえ
by madame_lee | 2016-12-19 09:00 | マダムリーアカデミー | Comments(0)

おもてなしの季節到来…プライベートLesson

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毎月お越しのレギュラーのプライベートLesson生様にリクエスト頂戴しまして、野菜のテリーヌとイカ墨のパエリアにパテドカンパーニュのLessonを開催致しました。

前日に仕込んで、作り置きが出来て、ホスト様もゲスト様も一緒に楽しめるお料理になります。

ご家族様にお作りして、ご一緒にお食事の時間を何より大切にされてる皆様のお手伝いが出来ましたら幸いに存知ます。
食事の回数は人生の中で決まってる。
大切なお方との大切なお食事の時間を疎かにしたくないそのお気持ちが一番のおもてなしです。

パテドカンパーニュのクリスマス用のご注文もLesson生様向けに受注受付ております。あと数名分可能です。ご興味ございましたらお気軽にお問い合わせ下さい。詳細はお申し込み後にお知らせ致します。

マダムリー料理サロン いまじゅくりえ




by madame_lee | 2016-11-12 15:30 | マダムリーアカデミー | Comments(0)

秋の特別Lessonマダムパスカルのフレンチ家庭料理

マダムパスカルのフレンチLesson
今年もマダムリー料理サロンの生徒様向けに開催して頂きました。
マダムのフレンチ家庭料理はスパイスや材料の使い方など目から鱗です。スパイスや材料など、Parisから運んで下さりいつも楽しみなLessonです。
来年もマダムが来日に合わせて開催予定しております。ご参加の皆様有難うございます。

グリエ野菜のテリーヌ
豚ヒレのジンジャースパイス煮込み
チョコレートケーキ
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by madame_lee | 2016-09-24 20:00 | マダムリーアカデミー | Comments(0)

骨董の世界

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上海へ骨董の買い付け、下見に行って参りました。
来年よりマダムリーアカデミーにて骨董の世界の入口のレクチャーや販売会の予定しております。
ご興味のある方、こちらは会員制になります。
ブログご覧の皆様、ぜひお気軽にお問い合わせ下さい。

マダムリー料理サロン いまじゅくりえ
by madame_lee | 2016-09-12 16:41 | マダムリーアカデミー | Comments(0)

築地買い出しツアー

年内あと僅かのお楽しみ
レギュラーと基本の生徒様向けの築地場内買い出しツアー
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本鮪の中とろに赤み
塩水の余市の雲丹など
帰りは大荷物です!

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楽しく食材の勉強や調理法などもお伝えしながら
また企画したいと思います。

ご参加の皆様 有難うございます。
マダムリー料理サロン いまじゅくりえ

by madame_lee | 2016-06-25 11:03 | マダムリーアカデミー | Comments(0)

秋のマダムパスカルの特別Lessonのお知らせ

元クリストフルジャポンの社長夫人マダムパスカルの初夏のフレンチお惣菜と簡単デザートのLessonへ。
年二回来日され、非公開にて日本の生徒様へのLesson。
スパイスの効いた初夏のフレンチお惣菜
いつも学びの多いマダムから直接教われる貴重な時間でした。

今年の9月の週末、今回も特別に貸切にてマダムリー料理サロンの生徒様向けのプライベートLessonをお願いして参りました。

昨年ご参加の皆様から優先的に御予約承ります。
日程は後日お知らせします。
空きが出来次第また順次こちらにてご案内します。

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マダムのデザートも野菜の火入れの仕方など学びがいっぱいです。
マダムリー料理サロン いまじゅくりえ

by madame_lee | 2016-05-28 08:08 | マダムリーアカデミー | Comments(0)

アトリエジュンコトワイライトパーティ@八ヶ岳倶楽部

AtelierJunko先生の年に一度のパーティへ生徒様達とお伺いして参りました。
新緑深いこの季節、早めに着きましてランチからゆったりとした時間をかけ、森林浴してリフレッシュ
そして何より自然の中でのテーブルコーディネート!
素晴らしい作品と
価値観が深いところでシンクロ
そして、a la table 浜田先生のおもてなしのお料理と柳生さんと楽しい〜お喋り!

非日常に身を置き、流れに任せて風に身を委ねて参りました。

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まだまだ八ヶ岳倶楽部にて作品展はございます。
ぜひお足をお運び下さいませ。

大人の遠足 ご参加の皆様 有難うございます。

マダムリー料理サロン いまじゅくりえ



by madame_lee | 2016-05-22 07:02 | マダムリーアカデミー | Comments(0)

鮪の会 マダムリーアカデミー

鮪の会 @築地場内
鮪屋さんの若い大将の一声で、場内で食べ比べ会してもいいですよ!となんと贅沢な会を開催することが出来ました。ご参加の皆様の感動のお声に開催してよかった!心から思いました。
もう来年には築地が移転のため多分最後の…会
築地の方々の優しさに料理を通じて得たご縁は宝物です。ご参加の皆様有難うございます🍣
次回は人形町の大将のお店でオフ会しますね。

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本鮪はボストン
インドマグロとバチマグロの食べ比べ!
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本来は不可能な場内でのイベントに快く開催下さいました築地の方々とのご縁にひたすら感謝です。

マダムリー料理サロン いまじゅくりえ
by madame_lee | 2015-10-03 15:45 | マダムリーアカデミー | Comments(0)

スペシャルLesson…マダムパスカルのフランス家庭料理

マダム Pascale ALEMANY のフランス家庭料理Lessonをマダムリー料理サロンの生徒様向けに特別に設けることが出来ました。
マダムは元クリフトフルジャポンの社長夫人で日本には22年間お住まいでした。
Parisでは長いことキャンセル待ちが続き、もう新しいクラスへは参加出来ないとのこと。

今回から念願のプライベートLessonクラスをお願い致しまして、また皆様と受講出来ましたこと心より感謝しております。ご参加下さいました皆様本当に有難うございます。

どれも最高に美味しく、そして何より身近な食材でさくって作れるという…最高のレシピ
シャンピニオンとパルミジャーノ、ハーブのサラダ
チキンのジンジャー・アーモンド風味
タルトタタン
すぐにでも作れちゃうけど、奥深い料理にまた沢山素敵なマダムから学びました。
次回は来春…もう既にお願いしております。そして、マダムと周るフランスツアーいつか出来たらなぁと思案中です🇫🇷
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ご覧頂きまして有難うございます。
マダムリー料理サロン いまじゅくりえ
by madame_lee | 2015-09-13 07:00 | マダムリーアカデミー | Comments(0)

和の基本クラス課外授業…菊乃井

今年度より和の基本クラス受講の皆様と前半終了後課外学習として赤坂菊乃井さんへ
カウンターにて若い料理人さんの手元拝見させて頂きながら季節の室礼や旬を愛でながらお店側の小さなこだわりなどもちょこっと説明させて頂きまして美味しくて頂戴しました。今月は祇園祭り!鱧祭り祭りでもありました。シャッシャッと骨切りの音を聞きながら戴く鱧寿司…五感を刺激されまた新たな学びがございます。

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自家製豆腐に雲丹のせ 山葵の冷やし餡掛け
季節の八寸 祇園祭りと茅の輪で室礼を食す
天然明石鯛と淡路島の鱧
冬瓜に海老しんじょう饅頭 京隠元 木の芽餡
琵琶湖湖北の鮎
黒豚の角煮 じゃが芋の餡掛け
作り方を教えて頂きまして、またチャレンジしたいと思います。
もずく雑炊 大変さっぱりとした!〆ごはん!
八つ橋アイスとわらび餅
後半の基本クラスにてまた心よりお待ちしております。


マダムリー料理サロン いまじゅくりえ
by madame_lee | 2015-07-19 09:45 | マダムリーアカデミー | Comments(0)

カテゴリ

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京料理
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