港区で京料理とイタリア料理の教室を主宰しています。 *当ブログの写真等の無断転載は何卒ご遠慮下さいませ。

by madame Lee

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カテゴリ:美食会( 16 )

*如月の大夢*

先月よりまた新たに学びにお邪魔させて頂いております。
紹介制の大夢さん

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雪解けの一皿…美しい季節の移ろい
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季節の室礼・旬の食材と礼儀、器におもてなしとは…学びが沢山ございます。
また次回も今から楽しみなひとときにございます。

マダム リー料理サロン いまじゅくりえ
by madame_lee | 2015-03-27 10:42 | 美食会 | Comments(0)

エクアトゥールランチ会

美食家の生徒様の計らいで特別枠のお席をご用意して頂き、いつも楽しいメンバー様での恒例エクアトゥールランチ会
この日も大変美味しく終始感動しながら、またシェフの食材の組合せや味のアクセント、芸術的な盛り付けは特に感嘆の声をが上がります。

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また次回も楽しみでございます。

マダム リー
by madame_lee | 2014-08-31 11:26 | 美食会 | Comments(0)

*三枝料理教室主催 薬膳料理セミナー*

*当ブログの写真等の無断転載は何卒ご遠慮下さいませ。
『美食同源』珠奈先生からお誘い頂き、三枝料理教室主催の聘珍楼にて薬膳料理セミナーとお食事会に参加させて頂きました。
土岐山協子様にもご一緒頂き、身体と心に効く薬膳料理を優雅な空間にて学んで戴けました。
初夏の薬膳とは何か、五行・血月水の仕組み・初夏の食材の説明と調理方法をじっくりと説明を受けてから、お楽しみのお食事へ。

聘珍楼の燉三宝スープの中身は…
すっぽり・フカヒレ・ナマコ・山伏椎・蓮の実・丸鷄・准山・クコの実・つぶ貝・玉竹・金華ハム
塩は使わず、食材の旨味だけで仕上げた、究極のスープ
食べてる最中から唇がプルプルしてきました。
季節の野菜セイロ蒸し 2種のソース
壺蒸しスープ
牛肉アキレス腱のXO醬煮込み
ココナッツ薫花巻
鶏肉ときんかのかさね蒸し
フカヒレ蒸しぎょうざ
雲丹・蟹肉・百合根ミルクの羹
真鯛のスープのチョイファン
焼豚入りチャンパウ
ゴーヤの焦がしプリン
クコの実、白きくらげのゼリーえんどう豆のお汁粉

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今読み返しても大変贅沢な医食同源の料理の数々。
聘珍楼では定期的に薬膳料理セミナーを開催されております。

このような貴重な機会にお声かけ下さった珠奈先生ありがとうございました。

マダム リー
by madame_lee | 2014-05-22 13:16 | 美食会 | Comments(0)

*忘年会@女魯山人先生クラス*

*当ブログの写真等の無断転載は何卒ご遠慮下さいませ。

明日は御節クラス…
大量の仕込みの合間のおやすみTime☆にお料理のご報告
イタリア料理でおもてなし
洋梨と人参のゴルゴンゾーラサラダ
海老とアボカドのサルサヴェルデ
リコッタチーズのイタリアンサラダチコリのせ
トスカーニトマトとシシリーオリーブのカプレーゼ
タコの地中海風マリネ
ディルサーモンのカナッペ
ポルチーニのポルペッティーネ
ラムチョップのマスタードソース焼き
和牛たたき 北海道雲丹巻 甘辛のたれかけ
フォアグラのソテー バルサミコ酢ソース
マダムリーオリジナルラザニア
豆乳とパンチェッタマッシュルームのソースのパッケリ
イチゴとミックスベリーのティラミス
柚子とレモンオイルのシフォンケーキ
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とても貴重なナパワインでマダム方と乾杯して♪
多岐にわたる会話であっと言う間の素敵な時間でした。
料理を通じて繋がる幸せに感謝して。
きちんとレシピも簡単ながらレクチャーさせて頂き、マダム方の食への意識がお高くわたくしも逆に学ばせて頂いております。
素敵なご縁に感謝でございます。
マダム リー料理サロン
by madame_lee | 2013-12-29 20:48 | 美食会 | Comments(0)

*エクアトゥール元麻布*

*当ブログの写真等の無断転載は何卒ご遠慮下さいませ。

美食メンバー様にお誘い頂き予約が取れないフレンチへ

麻布消防署の真裏のよく知った道沿いのマンション
下の階はかんださん

個室で素敵なメンバー様と美味しい料理は至福の時間です。
のりこ様♪いつもありがとうございます。
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個性の強い食材同士がハーモニーを奏で
るときにおきる 化学反応のような料理
お皿ごとに違う凝縮された美味しさでした。
次回も楽しみなレストランが増えました。
エクアトゥール

マダム リー
by madame_lee | 2013-12-05 09:52 | 美食会 | Comments(0)

*上海蟹の会@香宮*

シーズン終わる前にUP
先月…ゆかり先生にお誘い頂き❤︎
一晩限りの上海蟹の会へ
雄雌の食べ比べと…
豪華な内容と上質の蟹に若き料理長の料理に舌鼓の夜でした。

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蟹味噌とフカヒレのスープ
野生の衣笠とツバメの巣
紹興酒漬け
上品なスープが素晴らしかったおこげ
家族でもランチにとこれから定期的にお伺いしたいお店がまた増えました。

香宮

マダム リー
by madame_lee | 2013-12-03 19:45 | 美食会 | Comments(0)

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