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港区で京料理とイタリア料理の教室を主宰しています。 *当ブログの写真等の無断転載は何卒ご遠慮下さいませ。

by madame Lee

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和の基本クラス課外授業…菊乃井

今年度より和の基本クラス受講の皆様と前半終了後課外学習として赤坂菊乃井さんへ
カウンターにて若い料理人さんの手元拝見させて頂きながら季節の室礼や旬を愛でながらお店側の小さなこだわりなどもちょこっと説明させて頂きまして美味しくて頂戴しました。今月は祇園祭り!鱧祭り祭りでもありました。シャッシャッと骨切りの音を聞きながら戴く鱧寿司…五感を刺激されまた新たな学びがございます。

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自家製豆腐に雲丹のせ 山葵の冷やし餡掛け
季節の八寸 祇園祭りと茅の輪で室礼を食す
天然明石鯛と淡路島の鱧
冬瓜に海老しんじょう饅頭 京隠元 木の芽餡
琵琶湖湖北の鮎
黒豚の角煮 じゃが芋の餡掛け
作り方を教えて頂きまして、またチャレンジしたいと思います。
もずく雑炊 大変さっぱりとした!〆ごはん!
八つ橋アイスとわらび餅
後半の基本クラスにてまた心よりお待ちしております。


マダムリー料理サロン いまじゅくりえ
by madame_lee | 2015-07-19 09:45 | マダムリーアカデミー

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