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港区で京料理とイタリア料理の教室を主宰しています。 *当ブログの写真等の無断転載は何卒ご遠慮下さいませ。

by madame Lee

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2015年節分クラス京料理 京おばんざい

節分…
立春を前に災厄や邪気を払い、新しい春に福を招き入れる家庭内行事
鬼とは心や身体の悪い部分のこと、自分の中の鬼を退治
昔から受け継がれてきた行事とは家庭内で御先祖様に感謝して行事を通じて心を伝える
伝統の力とは長い歴史の中で受け継がれ、自然と共明・共存の教えが込められてます。

恵方巻き
穴子・きゅうり・たらのすり身から手作りの伊達巻・干し椎茸と干瓢甘煮・蟹または子持ち昆布・三つ葉
大豆と手羽中の黒酢煮
お手製鰯のつみれ汁
帆立の磯焼き うにと新若芽
年越しそば 鴨ロースと京蕎麦
強肴
べったら漬け
菜の花と菊の柚子マスタード和え
二種の麩と京海老芋
麩嘉さんの麩饅頭
ご参加の皆様ありがとうございました。
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鰯は手開きして包丁で叩き、京都の白味噌・山椒の青煮でお味付け

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4月は京都洛西の朝採れ筍Lessonです。

マダム リー料理サロン いまじゅくりえ
by madame_lee | 2015-02-04 12:13 | 京料理

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